以匠心“煮”出一碗“尺度面”

　　同时，刘如银“科技办事社会”，积极投身食物平安科普工做。正在沉庆小面非遗体验核心，他组织多场针对中小学生的公益科普讲座，用通俗易懂的言语食物平安学问。正在2025年科学手艺局举办的“科学家”勾当中，他创做的做品《井谷元以科技立异赋能街边炊火气》荣获三等。（全记者 张永喷鼻）。

　　刘如银率领团队研发的立异先后荣获2021年中国（沉庆）农产物加工业立异设想大赛优良、2023年科技立异抢先步履二等等多项荣誉，小我被评为2025年度大渡口区科技工做先辈人物。

　　刘如银一直将食物平安放正在首位，建立起“从农田到餐桌”全链条溯源系统。他率领质量部分按期开展微生物验证，食材验收、储存等环节详尽排查，不放过任何一个风险点。正在他的严酷把关下，公司产物持续多年连结食物平安零变乱记实。

　　正在提拔平安取效能方面，刘如银立异阐发菌落数据取水分活度的内正在联系关系，科学优化车间结构及操做流程，从导制定《沉庆小面出产企业消毒抑菌手艺规范》，使出产效率提拔30%，食物平安风险降低90%。更为环节的是，正在冲破灭菌手艺瓶颈时，他斗胆对标《医药工业干净厂房设想规范》，对包卸车间进行全面，初创空气轮回式电离消毒手艺，无效处理了多粉尘下的灭菌难题，一次性灭菌效率高达99。9%，成功将产物保质期从3个月耽误至6个月。这一冲破不只保留了鲜湿面的奇特口感，更处理了保守干面煮制时间长、口感欠佳的问题，为沉庆小面财产的规模化成长扫清了手艺妨碍。

　　做为一名从一线成长起来的手艺，刘如银一直连结着“泡正在车间里”的工做习惯。他常说：“手艺要到出产线上接管查验。”他奉行“工匠式”传帮带模式，手把手培育手艺，毫无保留地将多年堆集的经验教授给年轻同事。正在他的悉心指点下，公司先后培育出15名手艺，此中3人荣获市级技术项。他还每日深切出产线，精准指点尺度落地，确保手艺实现“零误差”。

　　一碗地道的沉庆小面，承载着山城的炊火气取乡愁回忆。然而，持久以来，沉庆小面面对保鲜难度大、口感不不变、缺乏同一尺度三题，严沉限制其走出沉庆、迈向更广漠市场。面临窘境，刘如银自动扛起手艺攻坚沉担，率领团队送难而上，以的毅力啃下一个又一个“硬骨头”。

　　此外，刘如银制定的《沉庆小面出产企业消毒抑菌手艺规范》正在全行业推广实施，焦点工艺被纳入相关行业尺度，带动了财产链全体提质升级。该手艺获评2024年国度市场监管总局全国企业首席质量官质量变化立异典型案例，成为全国食物行业独一入选案例。

　　值得一提的是，刘如银的手艺冲破具有三大亮点：正在手艺研发上，保鲜抑菌手艺实现加工环节“减损增效”，年降低损耗超百万元；正在链条建立上，鞭策小面公用面成为“沉庆小面标记性链条”焦点环节；正在品类立异上，打制了“小而美”的新品类。

　　正在沉庆小面财产化、尺度化的海潮中，沉庆井谷元食物科技无限公司小面出产车间从任刘如银，以劳模担任扎根出产一线，从霸占焦点手艺到制定行业尺度，从锻制前锋团队到守护食物平安底线，他用实干取立异，为沉庆小面财产规模化、活泼注释了新时代庖动榜样的义务取荣光。

　　手艺立异只要为行业尺度，才能实正财产价值。刘如银深知这一点，他将正在出产一线堆集的手艺经验系统梳理、总结提拔，积极鞭策行业尺度化扶植。他参取制定《沉庆小面出产手艺规范（DB50/T 1296-2022）》，将实践中的手艺冲破为行业原则。正在他的鞭策下，公司成为沉庆首家获得“沉庆小面”食物出产许可证的企业。

　　为找到最适合工业化出产的小面公用面粉，测试了60余种分歧特征的面粉，历经上百次频频尝试取比对，最终精准制定了“沉庆小面公用面配方”。该配朴直在保留保守口感和提拔产质量构之间找到了最佳均衡点，为高质量小面出产奠基了根本。